Italienesch oder australesch oder chilenesch Wanterschwaarz Trüffel
Goût
D'Trüffelen vun Perigord si variéieren wäit an der Gréisst a Form, an all Trüffel wäert en eenzegaartegt Erscheinungsbild hunn. D'Pilze ginn typesch aus Steng am Buedem geformt an erreechen allgemeng bis zu zéng Zentimeter Duerchmiesser mat engem ofgerënnten, klumpereg, lëschten Aussen. D'Uewerfläch vun der Nues variéiert a Faarf vu schwaarz-brong bis donkelbrong bis gro-schwaarz an ass strukturéiert, bedeckt mat ville klenge Knollen, Knollen a Spalten. Ënnert der Uewerfläch ass d'Fleesch spongy, schwaarz a glat, marmoréiert mat wäisse Venen. Perigord Trüffelen hunn e schaarfen, muskeschen Aroma dee mat enger Kombinatioun vu Knuewel, Ënnerwachstum, Nëss a Kakao verglach gëtt. D'Trüffelfleesch enthält e robusten, subtil séissen, séissen an äerdleche Goût mat Notize vu Peffer, Champignon, Minze an Haselnuss.
Joreszäiten
D'Trüffelen vun Perigord si sinn am Wanter bis fréi Fréijoer verfügbar.
Aktuell Fakten
Perigord Trüffelen, botanesch klasséiert als Tuber melanosporum, sinn en extrem rare Pilz, deen zu der Tuberaceae Famill gehéiert. Schwaarz Trüffelen sinn gebierteg a Südeuropa, wuessen zënter Dausende vu Joer natierlech a ginn ënnerierdesch haaptsächlech bei de Wuerzelen vun Eichen an Hasel fonnt, heiansdo bei Birken, Poplar a Kastanien an ausgewielte Bëscher. Perigord Trüffelen daueren Joeren fir sech voll z'entwéckelen a sinn nëmme gëeegent fir temperéiert Regiounen mat engem spezifesche Terroir. An de Bëscher kënnen essbare Champignonen net einfach iwwer dem Buedem erkannt ginn, awer wann se aus der Äerd gesammelt ginn, droen se en onverkennbaren robusten Doft a bidden räich, ierdesch Goûten a kulinaresche Platen. Perigord Trüffelen ginn als ee vun de schéinsten a raffinéiertste Goûten ugesinn, déi vu Käch benotzt ginn. Trüffelen sinn net wäit verfügbar, dréit zu hirer luxuriéiser an exklusiver Natur bäi, an de Champignon vermëttelt en ierdeschen, vollen Umami-Aroma gëeegent fir eng grouss Varietéit vu cremeg, räich an häerzlech Virbereedungen. Perigord Trüffelen sinn och uechter Europa bekannt als schwaarz Wanter Trüffelen, schwaarz franséisch Trüffelen, Norcia Trüffelen a Schwaarz Diamant Trüffelen a ginn a limitéierter Quantitéit weltwäit verkaaft.
Ernärungswäert
Perigord Trüffelen sinn eng Quell vun Antioxidantien, déi hëllefen de Kierper vu celluläre Schued ze schützen a Vitamin C enthalen fir den Immunsystem ze stäerken an d'Entzündung ze reduzéieren. Trüffel liwweren och Faser, Kalzium, Phosphor, Eisen, Mangan a Magnesium.
Uwendungen
Perigord Trüffelen sinn am beschten spuersam a rau oder liicht erwiermt Uwendungen benotzt, typesch raséiert, gerappt, gefleckt oder dënn geschnidden. Den umami Aroma an den Aroma vun Trüffelen ergänzen Platen mat Fette, reichen Elementer, Wäin oder Crème-baséiert Zooss, Ueleger an neutralen Zutaten wéi Gromperen, Reis a Nuddelen. Trüffel musse virum Gebrauch gebotzt ginn an d'Uewerfläch ze botzen oder ze scrubben ass recommandéiert anstatt ënner Waasser ze spülen, well d'Feuchtigkeit de Pilz verrotten. Eemol gebotzt, kënne Perigord Trüffelen frësch gehackt ginn als Ofschloss op Nuddelen, Réischteren Fleesch, Zoppen an Eeër, oder se kënnen dënn ënner der Haut vu Gefligel oder Truthahn geschnidden a gekacht ginn fir en ierdesche Goût ze vermëttelen. Perigord Trüffelen kënnen och a Saucen gerührt ginn fir de Goût ze addéieren, a Botter geklappt, mat Zocker gekacht an an d'Glace gefruer oder an Ueleger an Hunneg infuséiert ginn. A Frankräich gi flakéiert Perigord Trüffelen a Botter a Salz gegoss an op frëschem Brout als dekadent Aperitif oder Bäilag servéiert. Et ass wichteg ze bemierken datt d'Kachen vun Perigord Trüffelen hiren Aroma an den Aroma verstäerken, an e klengt Stéck Trüffel geet e laange Wee a kulinaresche Platen. Perigord Trüffel passt gutt mat Aromen wéi Knuewel, Schalotten an Zwiebelen, Kraider wéi Estragon, Basilikum a Rakéit, Meeresfrüchte wéi Jakobsmuschelen, Hummer a Fësch, Fleesch inklusiv Rëndfleesch, Truthahn, Gefligel, Rëndfleesch, Schwäin an Enten, Kéiser wéi Geess , Parmesan, Fontina, Chevre a Gouda a Geméis wéi Sellerie, Gromperen a Bounen. Frësch Perigord Trüffelen behalen bis zu enger Woch wann se an engem Pabeierhandtuch oder Feuchtigkeit absorbéierend Stoff gewéckelt sinn an an engem zouene Container am Kühlschrank vum Frigo gelagert ginn. Et ass wichteg ze bemierken datt d'Trüffel trocken bleift fir déi bescht Qualitéit a Goût. Wann Dir méi wéi e puer Deeg späichert, ersetzen d'Pappehandtücher regelméisseg fir Feuchtigkeitopbau ze vermeiden, well de Pilz natierlech d'Feuchtigkeit während der Lagerung fräigelooss. Perigord Trüffelen kënnen och a Folie gewéckelt ginn, an eng Gefrierbeutel geluecht ginn a fir 1-3 Méint gefruer ginn.
Ethnesch / kulturell Informatiounen
Perigord Trüffelen sinn nom Perigord benannt, Frankräich, eng Trüffel wuessend Regioun an der Dordogne, ee vun de gréissten Departementer vum Land, bekannt fir seng pittoresch Landschaften, Trüffelen a Schlässer. Wärend der Trüffelsaison hunn d'Awunner vu Perigord Touristenevenementer op der Perigord Trüffel konzentréiert. D'Besucher kënnen Trüffelhäff besichen a léieren iwwer den Terroir, de Wuesstumszyklus an de Prozess vun der Ernteung vun Trüffelen mat Expert trainéiert Hënn, déi de Champignon riche kënnen, eng Method déi zënter dem XNUMX. Joerhonnert benotzt gouf. Touristen kënnen och Zeien Trüffel Thema.Schmaacht
Australesch Wanterschwaarz Trüffelen variéieren wäit a Gréisst a Form, jee no Wuesstumsbedéngungen, an allgemeng duerchschnëttlech 2 bis 7 Zentimeter Duerchmiesser. Trüffelen ginn typesch aus Steng am Buedem geformt, a kreéiert e gerundeten, lumpy, scheife Baussent. D'Uewerfläch vun der Trüffel variéiert a Faarf vu schwaarz-brong bis donkelbrong bis gro-schwaarz an huet eng käreg Textur, bedeckt mat ville klenge Protrusiounen, Knollen a Spalten. Ënnert der Uewerfläch ass d'Fleesch fest, spongy, dicht, a glat mat schwaarzen, donkel purpurroude Téin, marmoréiert vu wäisse Venen. Australesch schwaarz Wanter Trüffelen hunn e robusten, musky Aroma, dee mat enger Kombinatioun vu Knuewel, Bëschbuedem, Nëss a Schockela verglach gëtt. D'Trüffelfleesch enthält e staarken, subtile séissen, séissen an ierdesche Goût mat Notize vu Peffer, Champignonen, Minze an Haselnuss.
Joreszäiten
I schwaarz Wanter Trüffelen Aussies sinn während der Südhallefkugel Wanter verfügbar, dee mam Summer vun der Nordhallefkugel fällt.
Aktuell Fakten
Déi australesch schwaarz Wanter Trüffel, botanesch klasséiert als Tuber melanosporum, ass e rare Pilz, deen zu der Tuberaceae Famill gehéiert. Schwaarz Trüffelen goufen am spéiden XNUMX. Joerhonnert aus Beem erstallt, déi mat Spore vun der berühmter Perigord schwaarzer Trüffel inokuléiert goufen, eng antik Varietéit gebierteg a Südeuropa. Perigord Trüffelen wuessen natierlech zënter Dausende vu Joer a ginn ënnerierdesch fonnt, haaptsächlech no bei de Wuerzelen vun Eichen an Haselbeem. Australesch schwaarz Wanter Trüffelen si bal identesch am Goût an Textur zu der Europäescher Perigord Trüffel, mat nëmme liicht terroir-entwéckelt Aroma Differenzen. Australien war ee vun den éischte Länner op der Südhallefkugel fir schwaarz Trüffelen ze kultivéieren a gouf fir säi mëllt Wanterklima ausgewielt. D'Land ass de Moment ee vun de séierst wuessende Site fir d'Trüffelproduktioun an australesch schwaarz Wanter Trüffelen ginn an der Wanterzäit gesammelt, an d'Lück am europäeschen Trüffelmaart fëllen. Australesch schwaarz Wanter Trüffelen ginn haaptsächlech an Europa, Asien an Nordamerika exportéiert a liwweren Trüffelen un d'Käch d'ganzt Joer Ronn. Et gëtt och e klenge Bannemaart wuesse wéi méi Australier sech mam wäertvollen Zutat vertraut ginn.
Ernärungswäert
Australesch schwaarz Wanter Trüffelen sinn eng Quell vun Antioxidantien fir de Kierper vu fräie Radikale Zellschued ze schützen a Vitamin C enthalen fir den Immunsystem ze stäerken andeems d'Entzündung reduzéiert gëtt. Trüffel liwweren och Faser fir Verdauung ze stimuléieren, Kalzium fir Schanken an Zänn ze schützen, a méi kleng Quantitéite vu Vitaminnen A a K, Phosphor, Eisen, Mangan a Magnesium.
Uwendungen
Australesch schwaarz Wanter Trüffelen hunn en onverkennbaren, robusten Doft a bidden räich, ierdesch, umami-gefüllte Aromen gëeegent fir eng grouss Varietéit vu kulinaresche Virbereedungen. Trüffelen ginn spuersam a réi oder liicht erhëtzten Uwendungen benotzt, typesch raséiert, gerappt, geschnidden oder dënn geschnidden, an hire Goût blénkt hell a Crème-baséiert Zoossen, fettegen Ueleger, an neutrale starchy Platen wéi Reis, Nuddelen a Gromperen. Australesch Wanterschwaarz Trüffelen kënnen an Omelette, Pizza, Nuddelen, Zoppen an Hummerrollen geschnidden ginn, a Burger geschicht ginn, an häerzlech Dips a Salsas gerappt ginn, oder a Gromperepuree a Macaroni a Kéis Platen gemëscht ginn. Trüffelen kënnen och dënn geschnidden an ënner der Haut vu Gefligel oder Tierkei gesat ginn, gekacht fir en ierdesche Goût ze vermëttelen, oder se kënnen a Crème brûlée, Glace, Kéis, an aner schmaacht Desserts agebaut ginn. Et ass wichteg ze bemierken datt d'Australesch schwaarz Wanter Trüffel kachen hiren Aroma an Aroma verstäerken, an e klengt Stéck Trüffel geet e laange Wee a kulinaresche Platen. Australesch schwaarz Wanter Trüffelen kënnen och an Ueleger an Hunneg infuséiert ginn, benotzt fir Likören ze schmaachen, oder a Botter geklappt a gefruer fir verlängert Benotzung. Australesch schwaarz Wanter Trüffel passen gutt mat Kraider wéi Estragon, Basilikum, Petersilie an Oregano, Champignonen, Root Geméis, gréng Bounen, Aromen wéi Knuewel, Schalotten an Zwiebelen, Meeresfrüchte, Fleesch inklusiv Rëndfleesch, Tierkei, Gefligel, Spill, Schwäin an Ent , a Kéiser wéi Geess, Parmesan, Fontina, Chevre a Gouda. Frësch australesch Wanterschwaarz Trüffelen behalen bis zu enger Woch wann se an engem Pabeierhandtuch oder Feuchtigkeit absorbéierend Stoff gewéckelt sinn an an engem zouene Behälter am Frigo-Tirang am Frigo gespäichert ginn. D'Trüffel soll trocken bleiwen fir déi bescht Qualitéit a Goût. Wann Dir méi wéi e puer Deeg späichert, ersetzen d'Pappehandtücher regelméisseg fir Feuchtigkeitopbau ze vermeiden, well de Pilz natierlech d'Feuchtigkeit während der Lagerung fräigelooss.
Ethnesch / kulturell Informatiounen
D'Benotzung vu schwaarzen Trüffelen an der australescher Gastronomie ass nach ëmmer relativ nei a geet lues a lues erop wéi méi Konsumenten a Käch iwwer den Zweck vun Trüffelen a kulinaresche Platen a Goûtprofil gebilt ginn. Am Joer 2020, wéi d'Blockéierunge wéinst der Coronavirus Pandemie imposéiert goufen, hunn vill Trüffelfarmen uechter Australien eng schaarf Erhéijung vum Haus Trüffelverkaaf gesinn.
